A cada pesquisa que os cientistas fazem sobre o vinho, mais benefícios são descobertos. Dessa vez, a novidade – trazida pela Universidade da Calabria – é que o vinho tinto (na dose certa, claro) controla a pressão alta, rejuvenesce e dilata as artérias (fazendo o sangue fluir melhor), mantém o açúcar do sangue em níveis adequados e ajuda a impedir a multiplicação de células malignas. Isso porque o vinho tinto possui uma substância chamada resveratrol (que fica na casca da uva). Leia mais aqui Além disso, o vinho é rico em elementos como ferro, zinco, cobre, selênio, cobalto, iodo, manganês, molibdênio, flúor, cromo (que protege contra diabetes e faz bem ao coração) e silício (que age na gordura e nos vasos sanguíneos). Todas essas substâncias juntas têm poder antioxidante também. - See more at:
Os benefícios da uva Tannat
A uva clássica da Borgonha é uma variedade extremamente delicada, que sofre profundamente com as mudanças ambientais, como alternâncias de frio e calor, sendo complicada para trabalhar depois de colhida, pois sua casca se rompe facilmente, liberando o suco da fruta. A uva Pinot Noir produz vinhos de aromas marcantes, além de grandes espumantes. Em geral, os vinhos Pinot Noir atingem a maturidade em 8 a 10 anos, declinando pouco tempo depois. Mas a grande informação sobre esta uva são os polifenós que ela produz. Os polifenóis se acumulam na casca da uva e são liberados durante o processo de fermentação na fabricação do vinho. Por isso, é melhor beber o vinho do que tomar um suco de uva ou comer a fruta. A Pinot Noir é extremamente rica em um desses polifenóis: o resveratrol, que ganhou fama por ser associado a um aumento na expectativa de vida.
A uva Tannat e o Uruguai
Existem vários mitos e verdades em torno do mundo dos vinhos, hoje falaremos sobre algumas delas.
VERDADE: O Vinho Branco é uma bebida de classe. Possui um sabor misterioso e complexo. Para a surpresa de muitos, ele possui mais afinidades com a cerveja, que geralmente é associada aos homens. É questão de gosto, não devemos ter preconceitos.
VERDADE: Isso é algo discutível. Algumas uvas são mais propícias a esse processo, existe uma variação no clima e nas condições do cultivo. Não é uma regra que vinhos com maior teor alcoólico são “piores”, tudo depende de como foi produzido e do gosto pessoal do enófilo.
VERDADE: Você se surpreenderia se descobrisse que existem estudos provando que esses escores não são 100% corretos? Por exemplo, um mesmo vinho pode ser pontuado 90 hoje e 89 amanhã, 86 no próximo dia e por aí vai. Então não torne isso sua máxima para a escolha, não deixe que apenas 2 ou 3 pontos te privem de uma experiência incrível. Confie na sua intuição enófila.
VERDADE: Hoje, mais vinhos estão sendo produzidos para serem consumidos jovens. E existe um mercado se desenvolvendo para os amantes dos vinhos jovens e os mais antigos.
VERDADE: Diferente do que a maioria das produtoras de taças nos dizem, chega um ponto que o recipiente é grande demais. Quando a taça é tão grande quanto a cabeça de um adulto, ela é grande demais.
(Traduzido e adaptado de: Wine Folly)
Bodega Montes Toscanini
A bodega Montes Toscanini tem um perfil notadamente familiar e uma tradição vitivinícola desde princípios do século. Hoje é a quarta geração encarregada da direção da empresa, a que com grande paixão e entusiasmo está realizando os processos de reconstrução tecnológica, produtiva e comercial da bodega com o objetivo de oferecer ao mercado produtos capazes de diferenciar-se por seu alto nível de qualidade. Montes Toscanini está lançando aos mercados mais exigentes, os vinhos da marca Carlos Montes (presidente do diretório). São vinhos de grande complexidade e finura, um 100% Tannat e o outro corresponde a um adequado corte de Cabernet Sauvignon e Tannat. Sendo a única bodega uruguaia que tem permanecido no pódio da qualidade desde 1999 a 2004. Destacada por ser a empresa com maior número de vinhos premiados nas duas últimas edições (2001-2004) e por ser a única e primeira na história a obter três oportunidades, a máxima distinção outorgada no Uruguai, a Grande Medalha de Ouro 2001, 2002, 2003 e 2004.
É um vinho que mistura intensidade, estrutura, fruta e complexidade. É um vinho de guarda, mas podemos desfrutar desde já dos seus aromas potentes e do seu gosto intenso. Amadurece por 18 meses no carvalho novo americano e francês. A cor densa, escura, reflete o estilo potente. Em seus aromas, há fruta madura, licor de cacau e especiarias. Na boca, é bem resolvido, apresenta bom corpo e estrutura, acidez relevante, taninos cordiais e final longo. Um vinho com boa fruta, estilo moderno e elegante.
É um vinho que mistura intensidade, estrutura, fruta e complexidade. É um vinho de guarda, mas podemos desfrutar desde já dos seus aromas potentes e do seu gosto intenso.
- See more at: http://www.menuespecial.com.br/blog/2010/11/bodega-montes-toscanini/#sthash.dUbextqb.dpuf
http://www.menuespecial.com.br/blog/2011/10/vinho-tinto-diminui-o-colesterol-e-a-pressao/#sthash.6Fj49Hn7.dpuf
Os benefícios da uva Tannat
A uva clássica da Borgonha é uma variedade extremamente delicada, que sofre profundamente com as mudanças ambientais, como alternâncias de frio e calor, sendo complicada para trabalhar depois de colhida, pois sua casca se rompe facilmente, liberando o suco da fruta. A uva Pinot Noir produz vinhos de aromas marcantes, além de grandes espumantes. Em geral, os vinhos Pinot Noir atingem a maturidade em 8 a 10 anos, declinando pouco tempo depois. Mas a grande informação sobre esta uva são os polifenós que ela produz. Os polifenóis se acumulam na casca da uva e são liberados durante o processo de fermentação na fabricação do vinho. Por isso, é melhor beber o vinho do que tomar um suco de uva ou comer a fruta. A Pinot Noir é extremamente rica em um desses polifenóis: o resveratrol, que ganhou fama por ser associado a um aumento na expectativa de vida.
A uva Tannat e o Uruguai
O Uruguai produz vinhos encorpados, potentes, de cor intensa e com aromas de frutas vermelhas, especiarias, chocolate e tabaco. Normalmente possuem alta graduação alcoólica e acompanham pratos fortes, substanciosos e carnes grelhadas.
A Tannat é uva emblemática do país e, segundo a história, essa variedade provém de terras bascas, de onde se difundiu em direção ao sudoeste francês, adaptando-se bem especialmente às encostas dos terrenos argilo-calcários dos Pirineus. Essa variedade de uva é rica em antioxidantes naturais, que ajudam a prevenir doenças (entre elas alguns tipos de câncer).
Dica:
A bodega uruguaia Montes Toscanini se destaca por ser a única a permanecer no pódio da qualidade de 1999 até 2004.
Vinho reduz risco de câncer no pâncreas
De acordo com pesquisas de uma universidade britânica trouxe uma boa novidade para quem ama vinhos. Foi revelado que uma dieta rica em substâncias antioxidantes – nas quais o vinho tinto é bastante rico – ajuda a diminuir em até 67% o risco de câncer no pâncreas. Isso porque as cascas das uvas tintas possuem grande concentração de antioxidantes, repassando essas propriedades para os vinhos aos quais dão origem. O estudo foi realizado com 24 mil homens e mulheres entre 24 e 70 anos, coletando dados sobre suas dietas durante meses. Porém, os antioxidantes não são suficientes para provocar o efeito benéfico, devendo ser aliados às vitaminas E e C na alimentação.
O vinho e a carne
Pela grande quantidade de colesterol e gordura “ruim”, a carne vermelha é vista com maus olhos por médicos e nutricionistas. Porém, um novo estudo científico afirma que, quando consumida com vinho tinto, a carne não traz danos à saúde. De acordo com o artigo publicado no Journal of Functional Foods, o evita o acúmulo do LDL no sangue, impedindo danos nos vasos e diminuindo o risco de problemas cardíacos. Os investigadores demonstraram que os polifenóis, compostos antioxidantes presentes no vinho, evitam a absorção do colesterol. O estudo é um avanço para a definição do chamado “paradoxo francês.”
Fonte: Revista Adega edição 91
5 mitos e verdades sobre vinhos
1. Vinho Branco é para as mulheres.
MITO: Quando um homem pede vinho branco, geralmente ele se torna alvo de algum tipo de zombaria. É a mesma coisa que acontece com a “camisa rosa”.VERDADE: O Vinho Branco é uma bebida de classe. Possui um sabor misterioso e complexo. Para a surpresa de muitos, ele possui mais afinidades com a cerveja, que geralmente é associada aos homens. É questão de gosto, não devemos ter preconceitos.
2. Vinhos com alto teor alcoólicos são ruins
MITO: Recentemente, um estudioso conhecido comentou isso em um artigo. O argumento é que os produtores de vinhos estariam mudando suas fórmulas (alterando o ponto de maturação das uvas) e, assim, “piorando” a qualidade da bebida.VERDADE: Isso é algo discutível. Algumas uvas são mais propícias a esse processo, existe uma variação no clima e nas condições do cultivo. Não é uma regra que vinhos com maior teor alcoólico são “piores”, tudo depende de como foi produzido e do gosto pessoal do enófilo.
3. Vinhos com pontuação 90 são muito superiores aos com 89
MITO: As grandes revistas e portais de vinho, como The Wine Spectator, Wine Enthusiast, Wine Advocate, Pinot Report, James Suckling, International Wine Cellar, Vinous, entre vários outros, têm suas notas e critérios para vender garrafas.VERDADE: Você se surpreenderia se descobrisse que existem estudos provando que esses escores não são 100% corretos? Por exemplo, um mesmo vinho pode ser pontuado 90 hoje e 89 amanhã, 86 no próximo dia e por aí vai. Então não torne isso sua máxima para a escolha, não deixe que apenas 2 ou 3 pontos te privem de uma experiência incrível. Confie na sua intuição enófila.
4. Vinhos antigos são melhores do que os novos.
MITO: Um profissional curador uma vez reclamou que não havia nada pior do que armazenar um vinho e “assisti-lo morrer, antes de poder terminá-lo“.VERDADE: Hoje, mais vinhos estão sendo produzidos para serem consumidos jovens. E existe um mercado se desenvolvendo para os amantes dos vinhos jovens e os mais antigos.
5. Taças de vinhos: Quanto maiores, melhores.
MITO: O vinho precisa de espaço para desenvolver aromas na taça, então, quanto maior a taça, melhor.VERDADE: Diferente do que a maioria das produtoras de taças nos dizem, chega um ponto que o recipiente é grande demais. Quando a taça é tão grande quanto a cabeça de um adulto, ela é grande demais.
(Traduzido e adaptado de: Wine Folly)
- See more at: http://www.menuespecial.com.br/blog/2013/12/5-mitos-e-verdades-sobre-vinhos/#sthash.lTFOoVcz.dpuf
A bodega Montes Toscanini tem um perfil notadamente familiar e uma tradição vitivinícola desde princípios do século. Hoje é a quarta geração encarregada da direção da empresa, a que com grande paixão e entusiasmo está realizando os processos de reconstrução tecnológica, produtiva e comercial da bodega com o objetivo de oferecer ao mercado produtos capazes de diferenciar-se por seu alto nível de qualidade. Montes Toscanini está lançando aos mercados mais exigentes, os vinhos da marca Carlos Montes (presidente do diretório). São vinhos de grande complexidade e finura, um 100% Tannat e o outro corresponde a um adequado corte de Cabernet Sauvignon e Tannat. Sendo a única bodega uruguaia que tem permanecido no pódio da qualidade desde 1999 a 2004. Destacada por ser a empresa com maior número de vinhos premiados nas duas últimas edições (2001-2004) e por ser a única e primeira na história a obter três oportunidades, a máxima distinção outorgada no Uruguai, a Grande Medalha de Ouro 2001, 2002, 2003 e 2004.
É um vinho que mistura intensidade, estrutura, fruta e complexidade. É um vinho de guarda, mas podemos desfrutar desde já dos seus aromas potentes e do seu gosto intenso. Amadurece por 18 meses no carvalho novo americano e francês. A cor densa, escura, reflete o estilo potente. Em seus aromas, há fruta madura, licor de cacau e especiarias. Na boca, é bem resolvido, apresenta bom corpo e estrutura, acidez relevante, taninos cordiais e final longo. Um vinho com boa fruta, estilo moderno e elegante.
É um vinho que mistura intensidade, estrutura, fruta e complexidade. É um vinho de guarda, mas podemos desfrutar desde já dos seus aromas potentes e do seu gosto intenso.
- See more at: http://www.menuespecial.com.br/blog/2010/11/bodega-montes-toscanini/#sthash.dUbextqb.dpuf
http://www.menuespecial.com.br/blog/2011/10/vinho-tinto-diminui-o-colesterol-e-a-pressao/#sthash.6Fj49Hn7.dpuf
Nenhum comentário:
Postar um comentário